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THE WORLD OF

Jackson Boxer

主廚

LONDON, UK

一位將烹飪化為藝術的名廚

Jackson Boxer 擁有完整的烹飪資歷,目前是享譽國際的英國名廚及餐廳經營者。受到重視美食的家庭啟發,Jackson曾在多位才華洋溢的名廚底下接受訓練,在倫敦南邊的沃克斯豪爾地區與朋友共同創立的Brunswick House Café,這位名廚接受我們的採訪,暢聊他對於食物的私人觀點。

「16歲時在令人仰慕的名廚Margot Henderson手下工作,教會我該如何在面對大吼大叫時保持鎮定、保持無窮的能量及體會辛勤工作的價值。」-Jackson Boxer
「我對土壤能夠栽培出的農產品總是難掩好奇心。」-Jackson Boxer
「我依然記得12歲時,父母首次帶我到St. John用餐,那是我至今最美妙、迷人、難以忘懷的美食體驗,當時我久不願離開,甚至希望在那渡過下半生。」-Jackson Boxer
「當我們對工藝投注的心力愈多,成品愈可能經久流傳,烹飪也是相同道理,美食體驗將會化為記憶,繚繞於心。」-Jackson Boxer